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教育ツールとしてのポッドキャスティングに関しては、
Missouri-Columbia 大学の"Podcasting & VODcasting"白書
[PDF文書 約 700KB]
  » http://edmarketing.apple.com/adcinstitute/wp-content/Missouri_Podcasting_White_Paper.pdf
などが参考となります。

PODCASTING & VODCASTING
A WHITE PAPER
 
University of Missouri-Columbia
Information & Access Technology Services
 http://iatservices.missouri.edu/
 
Prepared by
Peter Meng - Technical Business
March 2005

Podcasting / VODcasting のプロセス(5ステップ)は、特に解りやすいです。

I. Create or capture and edit the content.
II. Publish content to a web site or blog.
III. Subscribe to the content using an "RSS News Reader".
IV. Download the content into content management software (CMS).
V. Play content on download device or synchronize CMS with portable media player and play.

通常の方法で記録・編集 [Podcast (MP3 など), VODcast (MPEG4 など)] 後、RSS Enclosure Software (ブログサービスなど)を用いてネットワーク上のサーバで公開すれば、生徒・学生は RSS News Reader software (iPodder など)に登録することができます。Content management software (CMS: iTunes, Windows Media Player など) や personal Media Assistant (PMA: Adobe Album, iPhoto など)でダウンロード、再生したり、他の Digital Audio Player を使って、視聴します (Everything, Everytime, Everywhere)。

海外の小学校の使用例 (利用校はまだ多くないようです):
  「Who’s Using Podcasting in Education and How?」
  » http://www.podcastforteachers.org/Who%27sUsingPodcastingInEducationAndHow.htm

他の参照ページ:
Podcasting / VODcast 対応 のブログサービスは増えています。
たとえば、TypePad バージョン 1.6 であれば、
  ファイル形式：mp3, ogg, 3gp, m4a, m4b, mp4, mov, mpg, avi, mpeg, wmv, rm
  » http://www.sixapart.jp/typepad/inside/2005/09/001091.html
のアップロード、RSS公開できるとのことです。